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    陽澄湖大閘蟹24小時不間斷吸氧仍“蛻得慢” 將缺席中秋餐桌

    要聞 紫牛新聞 2022-09-02 14:14:20

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      中秋節即將到來,又到一年品蟹時,吃貨們已經開始期待陽澄湖大閘蟹上市了,受前段時間持續高溫天氣影響,陽澄湖大閘蟹最后一次蛻殼時間有所推遲,生長也受到影響。雖然已經用上了增氧機,24小時不間斷吸氧,陽澄湖大閘蟹依然無法“爬”上中秋餐桌。

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      9月1日,記者前往蘇州陽澄湖進行實地探訪,根據目前的生長情況,陽澄湖大閘蟹將在9月23日前后正式開捕。由于高溫天氣帶來的成本提高和產量減少,或將導致大閘蟹價格有所上漲。

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      水溫升高導致大閘蟹蛻殼時間延后

      9月1日中午,記者來到蘇州陽澄湖,乘坐蟹農徐三男駕駛的快艇來到他的養殖基地。湖面上林立著蟹農搭建的簡易房,這是他們每年捕蟹時要住的地方。遇到高溫天,這種簡易房根本沒法住。

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      蟹農徐三男告訴記者,大閘蟹要經歷五次蛻殼后才能上市,由于今年持續高溫天氣,導致水溫也逐漸升高,而水溫升高的直接后果就是螃蟹推遲蛻殼。“第四次蛻殼晚了一些,第五次蛻殼還沒有開始。”徐三男對記者說,“今年夏季連續高溫導致湖水中的含氧量不足,而大閘蟹生長的重要環節‘蛻殼’,則需要在氧氣充足的環境下進行。”徐三男介紹,目前大閘蟹的第四次“蛻殼”時間已經延遲了一個月左右。第三次“蛻殼”和第四次“蛻殼”之間本來只要一個月時間,現在卻要兩個月。徐三男從湖里捕撈了一筐尚未成熟的大閘蟹對記者說: “根據大閘蟹目前的形狀和顏色判斷,目前還沒有生長成熟,要等第五次蛻完殼才能達到上市的標準。”

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      “這幾天溫度還可以,前段時間溫度實在太高,而最適宜大閘蟹生長的氣溫為35℃左右。”最近,氣溫有所下降溫,大閘蟹缺氧情況有所改善,讓徐三男看到了收獲的希望。“今年產量的話說不準,好的話有1.2萬只左右。”徐三男今年投放了1.8萬只優質蟹苗,去年放了1.2萬只,由于存活率不高,今年就多投放了些。“目前還不知道水底下情況如何,要等到撈起來的時候才知道,但是估計損失率是高的,天氣太熱了,螃蟹也受不住。”除此之外,在正常的溫度下,原本一兩的大閘蟹蛻完一次殼后能變成二兩,這個就是蟹農口中的翻倍率,但是今年持續的高溫會導致大閘蟹的翻倍率降低,“天熱了,螃蟹吃的也少,蛻殼會吃力,去年這個時候蟹塘里四兩半的蟹已經很多了,但是今年看見的沒有往年多。”徐三男說。

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      用上增氧機,養殖成本比往年有所上升

      每天凌晨,徐三男都會前來給大閘蟹喂食,他把煮熟的玉米以及小魚投喂給大閘蟹食用,另外還要適時增加湖里的水草數量。“大閘蟹和人一樣,喜歡躲在陰涼的地方蛻殼。水草對于螃蟹,就像樹蔭對于人,所以要增加湖里水草的數量。”今年持續的高溫天氣影響到了水草的生長,為了讓水草長得更加茂盛,就需要調節水質,這樣一來成本就會上升。另外,今年大閘蟹的飼料價格也比往年提高了不少,玉米粒作為大閘蟹的飼料之一,價格上漲了三分之一。

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      面對今年的持續高溫天氣,養了25年大閘蟹的徐三男表示,他也是第一次遇到。“高溫導致湖水中的氧氣含量不足,大閘蟹蛻殼蛻到一半死掉,不如不蛻。”由于缺氧導致的大閘蟹死亡,可能會帶來不小的損失。于是,為了保證大閘蟹的存活率,徐三男使用上了兩臺增氧機以保證湖水中氧氣充足,另外還向水中投放了維生素C和益生菌,“不僅可以增強大閘蟹的體質,還能起到調節水質的作用。”然而,這些措施無疑會造成養蟹成本的增加。“僅增氧機一天的費用就要200元。”

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      今年的大閘蟹價格是否會上漲?徐三男表示,他養殖的大閘蟹價格和去年一樣,還是老價錢,五雄五雌,雄的有四兩多,雌的有三兩多,十只一箱,價格為700元 。”對于自產自銷的蟹農來說,他們的價格往往比較優惠。“比市場上便宜,賣完就沒了。”徐三男的客源主要來自熟人介紹和回頭客,“要保證質量,我養殖的大閘蟹煮出來顏色都是通紅的,外面的蟹顏色都偏淡。”

      “今年大閘蟹上市的時間,要等中秋節過后,大概在9月25日前后。”徐三男告訴記者,陽澄湖大閘蟹開捕即上市,雖然可以確定九月下旬開捕,但是做不到大量上市,只能少量供應。

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      分量大的螃蟹產量少,價格估計會有所上漲

      蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生介紹,前段時間罕見的持續高溫天氣,給進入成長關鍵期的陽澄湖大閘蟹造成了一定的影響。由于大閘蟹成長對水深環境有要求,湖區圍網的養殖水深大都在1.5米左右,因此,地表溫度高了,同樣水面溫度也會提高。大閘蟹在水面溫度高于30攝氏度以上攝取食物就會有困難。高溫期間,剛好是大閘蟹第三次到第四次蛻殼的重要階段,高溫加上長時間不下雨造成水草出現腐爛現象,對大閘蟹蛻殼造成一定困難。大閘蟹養殖戶在政府、水產部門和行業協會的指導與幫助下,積極開展水底增氧、補草,同時增加對大閘蟹維生素C及其它營養成分的補充。“大閘蟹的產量要看這段時間最后的蛻殼、天氣及管理等情況,產量暫時無法預測。大閘蟹的價格方面,主要還是依據市場的供需情況決定。受高溫影響,如果分量重、個頭大的螃蟹產量少,價格估計會有所上漲。”姚水生對記者說。

      菜場里的螃蟹多為外地蟹,專賣店里難覓大閘蟹蹤影

      記者走訪了蘇州多家農貿市場與陽澄湖大閘蟹專賣店了解到,目前,農貿市場中銷售的螃蟹多為外地蟹,一些陽澄湖大閘蟹專賣店里,部分店主在售賣其它產品,還有的店主正在做大閘蟹上市的準備工作。

      記者在蘇州雙塔市集水產區看到,這里出售的小螃蟹28元一斤,每個螃蟹在二兩左右,大一點的螃蟹45元一斤,每個螃蟹在三兩左右,幾乎都是外地蟹。隨后,記者走訪了部分陽澄湖大閘蟹專賣店。位于山塘街的蘇記蟹府店鋪還沒有開門,在姑蘇區錦帆路的陽澄湖大閘蟹澄林店中,十幾個水產柜子空空如也,一只螃蟹也沒有,負責人張先生正在店里做大閘蟹上市前的準備工作。位于姑蘇區定慧寺巷的胖哥大閘蟹店鋪,店主張先生賣大閘蟹已經五年了,他對記者說:“今年的陽澄湖大閘蟹蛻殼比較慢,上市時間推遲了,而且受高溫影響大量死亡,成本會提高一點,價格預計比往年偏高。”

      雖然還未上市,電商平臺已經開始售賣蟹券

      今年陽澄湖大閘蟹上市時間有所推遲,但是電商平臺上的各類蟹券依然銷售火爆。記者看到,某品牌主推的蟹券有398元、688元、1188元、1688元和2288元五種面額,消費者可根據需求自由選擇。“消費者可以隨時憑蟹券來兌換,保證了蟹的新鮮。如果不方便來取,只要一個電話,工作人員會立即送貨到家,非常方便。”負責銷售蟹券的工作人員對記者說。記者咨詢多家陽澄湖大閘蟹商家了解到,目前蟹券已經開售,今年蟹券價格與往年基本持平。大閘蟹禮盒分為多種類型,根據螃蟹的重量,價格依次上漲,價格區間在288元—2688元之間。

      此外,不少商家表示,提前購買蟹券可以享受折扣優惠,買的越多,優惠力度越大。有商家承諾,雖然大閘蟹還沒有統一開捕售賣,但是可以在中秋節前后拿到貨。蟹農徐三男告訴記者,在開捕前上市的陽澄湖大閘蟹幾乎都是假貨,這也是消費者鑒定真偽的最簡單的一個標準。“現在市面上很多所謂的‘陽澄湖大閘蟹’都是其他地方養殖的,根本不可能是陽澄湖養殖的,因為現在陽澄湖大閘蟹還沒有生長好,達不到質量要求,根本不可能提前上市銷售。”蟹農徐三男對記者說。

      市場監管部門提醒消費者避免上當受騙

      近日,蘇州市場監管部門以突擊檢查的方式開展專項行動,集中整治蟹卡蟹券違法違規行為,全面摸排大閘蟹經銷商(養殖戶)及其售賣卡(券)情況,重點檢查有無價格欺詐、以次充好、缺斤短兩等侵害消費者權益和假冒注冊商標、計量作弊等違法行為。

      蘇州市市場監管局提醒廣大消費者,網上購蟹一定要選擇規模大、口碑好、交易規則和管理相對成熟的網購平臺電商,或由陽澄湖大閘蟹原產地的行業組織主辦的大閘蟹網購平臺。消費者在網絡購買大閘蟹禮券后,通常還要經歷預約提蟹、商家確認、收貨等環節。因此,消費者在購買前應仔細閱讀商家對各售后環節的說明及承諾,盡量選擇售后服務完善的商家。

      大閘蟹屬于鮮活水產,在運輸過程中難免出現死蟹的情況,因此,很多網絡商家做出了死蟹包賠的承諾,但這個承諾到底是按死蟹數量退款還是補發貨、賠償是否有時效要求、賠償流程包括哪些等,還需要消費者在選購時仔細閱讀,索取并保存相應的購買憑證,核對憑證和實物是否一致,以備維權之用。


    來源:紫牛新聞

    編輯:黎博恩

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